章ごとに順次公開する未定稿、執筆中 2025.1.2
年度内に改訂予定
雑穀の民族植物学
インド亜大陸の農山村から
Ethnobotany of Millets
From villages in the Indian Subcontinent
世界の農耕文化基本複合のジクゾーパズルをつくる
木俣美樹男 Mikio Kimata
雑穀の民族植物学 ――インド亜大陸の農山村から
目次
序章 インド亜大陸での出会い ・・・1
第1章 雑穀の民族植物学と調査研究の方法論 ・・・6
1.1. 雑穀とはどのような植物か
1.2. インド亜大陸の雑穀
1.3 民族植物学とはどのような学問か
1.4. 環境学習原論の視点から.
1.5. 生物文化多様性の喪失を防ぐ
1.6. 民族と国およびその用語法
1.7. インド関連の農業書および古典等に見られる穀物
第2章 インド亜大陸の多彩な自然と文化 ・・・69
2.1. 自然地理と環境
2.2. 長い歴史
2.3. 多様な民族
2.4. 多様な宗教
2.5. 多様を極める言語
2.6. 農耕／言語伝播仮説
2.7. まとめ
第3章 インド亜大陸の多様な穀物とその加工・調理方法 ・・・115
3.1. 穀物利用としての調理
3.2. 穀物の多様な加工方法
3.3. 穀物の調理方法
3.4. 調理材料と方法の多様性
3.5. インドにおける穀物調理のまとめ
3.6. インドでの食生活経験
3.7. 穀物の加工・調理方法の起源と伝播
第4章 東インドの雑穀農耕文化複合 ・・・ 205
4.1. オリッサ州
4.2. ビハール州
4.3. ジャルカンド州
4.4. 西ベンガル州、ダージリンおよびシッキム
4.5. 北東部諸州
4.6. 茶の栽培と嗜好料の文化
第5章 南インドの雑穀農耕文化複合 ・・・296
5.1. カルナータカ州
5.2. タミル・ナードゥ州
5.3. アンドラ・プラデーシュ州
5.4. テランガーナ州
5.5. ケーララ州
5.6. インド農業の現況
5.7. アンダマン・ニコバル諸島およびラクシャディープ諸島
第6章 北インドの雑穀農耕文化複合 ・・・389
6.1. ウッタル・プラデーシュ州
6.2. ウッタラカンド州
6.3. ヒマチャール・プラデーシュ州
6.4. ジャムーおよびカシミール、ラダック
6.5. 栽培と伝播のまとめ
6.6. その後の対応
補遺 ヒンドゥの聖なる穀物と食文化
第7章 中部インドの雑穀農耕文化複合 ・・・425
7.1. マディヤ・プラデーシュ州
7.2. マハラシュトラ州
7.3. チャッティスガル州
7.4. ゴア州
第8章 西インドの雑穀農耕文化複合 ・・・464
8.1. パンジャーブ州およびハリアナ州
8.2. ラジャスターン州
8.3. グジャラート州
第9章 パキスタンおよびアフガニスタンの雑穀農耕文化複合 ・・・469
9.1.. パキスタンの地理
9.2. パキスタンの民族と言語
9.3. フィールド調査事例（1985年）
9.4.フィールド調査事例（1987年）
9.5.フィールド調査事例（1985年）
9.6.アフガニスタン
第10章 ネパールおよびブータンの雑穀農耕文化複合 ・・・501
10.1. ネパール
10.2. ブータン
10.3. シコクビエの酒チャン
10.4. 穀物と信仰
第11章 バングラデシュおよびスリランカ、インド洋の多島の雑穀農耕文化複合 ・・・550
11.1. バングラデシュ
11.2. スリランカ
11.3. まとめ
モルディブ
第12章 中央アジア諸国およびシルクロード近隣諸国の雑穀農耕文化複合
12.1. 中央アジアの自然地理
12.2. 中央ユーラシアの探検史
12.3. 中央アジアの民族と言語
12.4. フィールド調査と収集標本
12.5. 内蒙古のフィールド調査
12.6. 雑穀の起源と伝播の再確認
12.7. 穀物の調理方法
12.8. 中央ユーラシアおよびアフロアジア
補遺 諸大陸の雑穀農耕文化複合
ヨーロッパの雑穀農耕文化複合
アフリカの雑穀農耕文化複合
アメリカの雑穀農耕文化複合
オーストラリアの雑穀農耕文化
第13章 雑穀農耕文化複合の伝播仮設
第14章 雑穀のこれから
文献資料
付録データベース
収集種子リスト
収集さく葉標本リスト
民族植物学研究室の雑穀関連業績リスト