章ごとに順次公開する未定稿、執筆中 2024.11.22
年度内に改訂予定
雑穀の民族植物学
インド亜大陸の農山村から
Ethnobotany of Millets
From villages in the Indian Subcontinent
世界の農耕文化基本複合のジクゾーパズルをつくる
木俣美樹男 Mikio Kimata
雑穀の民族植物学 ――インド亜大陸の農山村から
目次
序章 インド亜大陸での出会い ・・・1
第1章 雑穀の民族植物学と調査研究の方法論 ・・・6
はじめに
1.1. 雑穀とはどのような植物か
1.2. インド亜大陸の雑穀
1.3 民族植物学とはどのような学問か
1.4. 環境学習原論の視点から.
1.5. 生物文化多様性の喪失を防ぐ
1.6. 民族と国およびその用語法
1.7. インド関連の農業書および古典等に見られる穀物
第2章 インド亜大陸の多彩な自然と文化 ・・・69
はじめに
2.1. 自然地理と環境
2.2. 長い歴史
2.3. 多様な民族
2.4. 多様な宗教
2.5. 多様を極める言語
2.6. 農耕／言語伝播仮説
2.7. まとめ
第3章 インド亜大陸の多様な穀物とその加工・調理方法 ・・・115
はじめに
3.1. 穀物利用としての調理
3.2. 穀物の多様な加工方法
3.3. 穀物の調理方法
3.4. 調理材料と方法の多様性
3.5. インドにおける穀物調理のまとめ
3.6. インドでの食生活経験
3.7. 穀物の加工・調理方法の起源と伝播
3.8. 新たなはじめに
第4章 東インドの雑穀農耕文化複合 ・・・ 205
はじめに
4.1. オリッサ州
4.2. ビハール州
4.3. ジャルカンド州
4.4. 西ベンガル州、ダージリンおよびシッキム
4.5. 北東部諸州
4.6. 茶の栽培と嗜好料の文化
第5章 南インドの雑穀農耕文化複合 ・・・296 執筆中
補論 アンダマン・ニコバル諸島およびラクシャディープ諸島
第6章 北インドの雑穀農耕文化複合
補遺3 ヒンドゥの聖なる食文化
第8章 西インドの雑穀農耕文化複合
補遺4 インダス文明の食文化
第9章 パキスタンおよびアフガニスタンの雑穀農耕文化複合
補遺5 ムスリムの聖なる食文化
第11章 バングラデシュおよびスリランカ、インド洋の多島の雑穀農耕文化複合
補論6 モルディブ
第12章 中央アジア諸国およびシルクロード近隣諸国の雑穀農耕文化複合
補遺6 中央ユーラシアおよびアフロアジア
補論7 ヨーロッパの雑穀農耕文化複合
補論8 アフリカの雑穀農耕文化複合
補論9 アメリカの雑穀農耕文化複合
補遺7 オーストラリアの雑穀農耕文化
第13章 雑穀農耕文化複合の伝播仮設
第14章 雑穀のこれから
文献資料
付録データベース
収集種子リスト
収集さく葉標本リスト
民族植物学研究室の雑穀関連業績リスト